“面”驴蹄子面

陕西面食驴蹄子，流传于咸阳乾县。和的硬、擀的厚、切的粗，状似驴蹄，吃起来耐嚼有劲，和驴的“倔劲”有异曲同工之妙。

用料  

“面”驴蹄子面的做法  

1. 1.菠菜放入料理机打成菠菜汁揉成一个绿色偏硬的面团，在和一个同等大小的白色偏硬的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。

2. 2.两个面团叠起来擀成面片，不用太薄，大概0.5cm左右厚度。

3. 3.然后将面片卷起来，用手掌使劲压扁。

4. 4.切成薄片，一片片摆开，洒些玉米面粉，防止面片粘在一起。

5. 5.煮熟用漏勺捞起，软硬看个人喜好。

6. 6.配上西红柿鸡蛋卤，也可以油泼或自己喜欢的其它卤汁。

7. 7. 肉臊子、素臊子、二合一…
   一搅，一拌，一嗦，再来瓣蒜！