荞面驴蹄子面(送给爱吃面又减肥的你)
最近疫情在家,吃了太多的精细粮,觉着血糖都要升高了,做个杂粮面
用料
中筋面粉 | 250克 |
荞面 | 150克 |
水 | 230-250ml |
盐 | 5克 |
葱花 | 适量 |
蒜沫 | 适量 |
辣椒面 | 适量 |
食用油 | 适量 |
青菜 | 适量 |
盐,鸡精,耗油,生抽,香醋 | 适量 |
荞面驴蹄子面(送给爱吃面又减肥的你)的做法
称量两种面粉,和面
面揉成团,醒面半个小时以上,醒面注意盖保鲜膜
揉面至光滑,醒了之后的面,很容易揉,继续醒面,醒半个小时以上
然后移至案板,撒少许手粉
擀杖将面团擀薄,基本5-7毫米厚
擀大以后,将面切成6-8厘米宽
然后将面片如图切成片,我觉着基本2-3毫米厚就可以,(我的刀工不行,时薄时厚的),切完后撒上手粉,就可以放在一起备用了
切完的
锅中加水,烧滚,然后下入面条,立刻搅拌,以防粘粘
捞出面,上面放上葱花,蒜,辣子面,辣子面一定要在最上面
锅中烧热油,用热油淋到辣子面上,一下子油泼辣子的味道就出来了(注意⚠️锅中的油一定要烧至冒烟,油泼辣子才香)
放入用下完面条锅中的水,烫的两根青菜,放入盐,香醋,生抽,鸡精,蚝油
搅拌均匀,就可以开吃了
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