蚬子面
用料
花蚬子 | 500克 |
菠菜 | 少许 |
香葱 | 少许 |
挂面 | 300克 |
盐 | 少许 |
食用油 | 少量 |
蚬子面的做法
花蚬子吐净泥沙,洗净外壳,用清水煮至开口捞出沥干,剥出蚬子肉备用,汤撇去浮沫,沉淀备用。
菠菜洗净切寸断,另取清水烧开,先下菠菜茎的部分,后下叶的部分,焯熟捞出过凉水,挤出水分后备用。
另起锅加少许食用油烧热,加香葱末炒香,加入步骤一澄清的煮蚬子汤,加少量盐,大火烧开后,转小火备用。
另起锅烧热水煮挂面,面熟后捞入大碗,加剥出的蚬子肉,淋入步骤三备好的汤,加菠菜点缀。
小贴士
1、蚬子煮至全部开口即可,不可煮的过老;
2、食用油1-2小勺,不要太多,炒香葱末时间2-3秒。
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