冬菜肉酱拌意面

用料  

冬菜肉酱拌意面的做法  

1. 四川冬菜用清水反复冲洗，再用温水泡一下，攥干，然后切碎，瘦肉馅用料酒腌上

2. 蔬菜洗净，芹菜切小块，洋葱、大蒜切碎，炒熟的松子放入密封袋，用刀将其拍碎，红辣椒切成圈

3. 炒锅加上橄榄油，油热之后放入洋葱碎和蒜末，煸炒至软出香，然后加瘦肉馅大火翻炒，变色至熟

4. 加入切好的冬菜碎末，倒入酱油和料酒，加上一勺白糖，搅绊均匀，倒入芹菜块和红胶椒圈，翻炒至熟，添上半碗热高汤，最后撒上适量的盐和蘑菇精，混合入味，冬菜肉酱汁就做好了

5. 意大利管状空心粉放入加了盐的沸水中，用水小火煮上10分钟，然后过凉水，沥干放入碗内，浇上做好的肉酱汁，撒上松子碎和芹菜碎叶，趁热拌食

小贴士

炖烧鱼肉或调馅的时候，放点冬菜可以去腥增鲜，其作用不亚于五香、八角等调味料，让成菜有种特别的“香”气~~