鲜虾白菜面
每年冬日 ,最爱这碗荤汤面。
用料
虾6-8 | 只 |
大白菜4 | 片 |
面条2 | 份 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
蚝油 | 2勺 |
白糖1勺 | |
香菜1根 |
鲜虾白菜面的做法
锅内加花生油,油热后加入鲜虾(家里没虾了翻出几个虾头凑数),盖盖子焖煎,一面煎熟后,翻动煎另外一面。
待2面煎好后,用锅铲轻压虾头,这时会有虾头红汁溢出(也需要看虾的品种,有些就不会有),加入葱花煸炒。
加入白糖继续煸炒
加入切好的大白菜丝翻炒
炒至大白菜软烂。
加热水(自己掌握,喜欢汤多就多加点水),加蚝油,中小火煮5至10分钟。
加入挂面,是我平时喜欢吃的,这个型号的面口感好,过粗过细都不好吃,切面也不适合(经过反复尝试),如果一个人吃,一般饭量100~120克挂面,饭量大些150克左右,我和爱人一般240~250克。用秤秤比较准确,避免浪费。
煮至用筷子很容易夹断即可,加盐,加鸡粉调味。
加入香菜
很关键的一步,加完香菜,马上盖锅盖,让香菜的味道浸入面条中。关火焖1分钟。
端上桌来,张开嘴,深深吸气,就能闻到虾🦐面的鲜香,快来试试吧😀
小贴士
不喜欢香菜的也可以不加,味道也好吃。没有大白菜,也可以用菠菜、娃娃菜。
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