烧麦皮(附乌米饭馅做法)
第一次做,所以没拍照,但真的透明了,口感很好。
用料
普通面粉 | 四手掌 |
玉米淀粉 | 一手掌 |
低筋面粉 | 两手掌 |
火龙果汁 | 1个火龙果 |
开水 | 备用 |
烧麦皮(附乌米饭馅做法)的做法
火龙果榨汁后,小火加热冒泡。
比例:
面粉4
低筋面粉2
玉米淀粉1
倒入加热冒泡的火龙果汁,用筷子🥢拌成絮状。
第一次随性做,粉多火龙果汁不够,加了些开水,只要能絮状就好。揉面擀皮,可以比南方饺皮还薄。
我是用压面机压平,蓝胖子奶粉罐盖子压成一个个圆○。烧麦馅:
1、网购午饭叶水
1:2 长粒糯米:乌饭叶水
泡一夜,蒸熟。
2、五花肉切蚕豆那么大丁
三汤勺热油炒焦黄
3、 放入 A:生抽、老抽、糖、盐
3:1 15克 5克
B: 卤肉调料包
(AB可以用烤鸭汁代替)
开水两碗 煮开
4、再放入香菇丁
中火煮浓汤
5、卤好肉直接倒入乌米饭拌匀
小贴士
关键是揉面的水一定要烫
没有低筋面粉就用玉米淀粉代替
2:1
炒肉加料酒不易糊
卤肉料可以用烤鸭汁代替(AB)
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