爽口鸡丝凉面
一道夏日爽口凉面。
用料
鸡腿 | 2只 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
高筋面粉 | 400克 |
花生米 | 80克 |
海天黄豆酱 | 40克 |
花生油 | 适量 |
大蒜 | 半头 |
老醋 | 适量 |
爽口鸡丝凉面的做法
和面,将面活的稍硬些,活好后放置一旁。
将鸡腿放入盛有清水的锅中,煮至十分钟左右,取出放凉后,用手撕成细的鸡丝。
用平底锅,小火炒一下花生米,炒到花生皮微微爆开,飘出花生香味后盛出,放凉后擀成花生碎。
黄瓜切丝,胡萝卜切丝后在开水中跳一下捞出。
将面团放置在面板上擀平,制作成面条后,下锅煮熟捞出后,过一两遍冷水。
盛出面条,撒上鸡丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、花生碎、黄豆酱,将花生油烧热后淋在上面,最后淋上老陈醋。
小贴士
1. 面条喜欢吃筋道的就需要把面活的稍硬一些。
2. 鸡丝最好撕的细些,方好入味。
3. 炒花生米时最好小火,满满搅动,时间会稍久些。
4. 喜欢吃辣椒的还可以在花生油烧热时,放入辣椒爆香倒入,味道也很好。
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