凉爽口水鸡
在广州就怕像呆蒸笼里那样的热感,一到酷暑也没啥胃口吃饭了,真怕营养不良哈哈!必须来个凉快又增加食欲的菜,那就上个口水鸡!
用料
鸡(不要太大太老的) | 半只 |
姜 | 3片 |
葱 | 2根 |
蒜 | 3-4瓣 |
香醋 | 2勺 |
白醋 | 1/3勺 |
白糖 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 少许 |
香辣红油 | 3勺 |
冰块或冰水 | 适量 |
凉爽口水鸡的做法
备料。红油可以自己用花椒和辣椒粉炸油,我为了省事直接买了现成的。
锅内放水,放入洗干净的鸡和姜一起开大火盖锅盖煮6-8分钟,用筷子在鸡最厚部位插入,没有血水出就可闭火,然后盖着锅盖闷十来二十分钟。
把煮好的鸡放入装有冰水或者冰块的盆里,最好把有皮的那面先放入,这样鸡皮会很脆,冰镇十来分钟。
蒜和葱切碎,加入3勺红油、2勺陈醋、1/3勺白醋、1勺糖、2勺生抽和少许盐,再加入5、6勺凉白开一起搅拌均匀。
鸡剁块装盘。
将调好的汁浇到鸡上,然后撒上熟白芝麻即可。
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