辣豆腐豆芽馅儿包子
用料
面粉 | 适量 |
酵母粉 | 适量 |
豆腐 | 1块 |
豆芽 | 适量 |
葱 | 适量(小葱五六根,大葱段大概十厘米) |
辣椒面 | 适量 |
王守义包子饺子粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
食用油 | 适量(豆腐馅包子油要稍微多一点。) |
辣豆腐豆芽馅儿包子的做法
面加酵母粉温水和面,或者直接买自发粉温水和面,醒发。发好的样子如图,两倍大,蜂窝状。(不会发面的请在下厨房搜索“发面”)。
调包子馅儿。豆腐切成小丁。豆芽去根入开水锅汆烫5分钟,捞出沥干备用。葱切葱花。
豆腐丁、豆芽、葱花、辣椒粉、包子饺子粉、食用油、盐倒入盆里搅拌均匀。
发好的面揉十分钟排气,然后搓成长条,切成大小相同剂子,擀成中间厚边缘薄的皮,然后开始包。包好以后稍微整下形。(跟所有包包子的流程一样。)
包好以后二次醒发,醒发好的状态是有点蓬蓬的手感。
冷水上锅,水开以后再蒸15分钟就好啦。
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