夏日爽口鸡丝凉面
疫情窝在家里几个月,长了肉肉,马上开学,抓紧开启我的减肥餐。◕‿◕。
鸡丝凉面我用了鸡胸肉高蛋白低热量。黄瓜太贵贵啦,用了莴苣代替
用料
鸡胸肉 | 250克 |
面条 | 100克 |
蒜末 | 4瓣 |
葱花 | 1/3根 |
小红椒 | 3个 |
熟芝麻 | 10克 |
鸡蛋 | 2个 |
胡萝卜 | 1根 |
莴苣 | 1根 |
熟花生米 | 50克 |
麻油 | 2勺 |
酱油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
夏日爽口鸡丝凉面的做法
酱汁是灵魂的存在啊,我推荐搗成蒜糊,这样蒜香味儿才能稍后浸透面条和鸡丝。
首先把蒜末,葱花,熟芝麻,酱油,生抽,老抽,白糖,醋,盐放进一个调料碗里,搅拌几下。
然后,小米红椒放进热油锅炸,炸至红椒微干,把热油和炸过的红椒淋在调好的调料碗里。
最后,放入香油,放置一旁待用。趁着油锅做配菜,摊鸡蛋,切丝(美其名曰:蛋卷丝)
冷冻鸡胸肉凉水解冻后,料酒腌制10-15分钟去腥,然后打花刀,放入锅内,加入姜片,料酒少量,大火煮15-30分钟。用筷子插入鸡胸肉最厚处,无阻碍即可捞出,冷却开撕。
煮鸡胸肉的同时可以胡萝卜莴苣刨丝,用淡盐水稍微浸泡,保持生脆口感。
终于煮面啦,面条煮熟捞出,用凉白开冲一下,拌上香油,防止面条粘连。
拌也需要技巧,首先把酱汁倒鸡胸肉丝上一部分,接着放面条,撒酱汁;到胡萝卜莴苣,撒酱汁,搅拌。最后撒上香香的花生米,就可以吃啦ヾ(●´∇`●)ノ哇~
小贴士
小米椒也可以用辣椒面代替,不过炸过小米椒的油闻起来也很香
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