柠檬汁凉面

炎热的夏夜一点胃口都没有，这时候就会想吃各种爽口的凉面。
夏天家里常备柠檬，室温可以放两周都不会坏，几乎是每天都要喝冰柠茶。这个凉面的酱汁也是以柠檬汁为基底，凉面的配菜可以随意搭配，例如也可以配鱿鱼丝和黄瓜丝。
这里配菜的量按自己的喜好，酱汁的分量是一人份。

用料  

柠檬汁凉面的做法  

1. 猪肉片选口感爽滑的部位；面可以按自己的喜好，我用的是豆腐店卖的现成煮熟的油面，回来可以直接用，我一般会蒸一下当作消毒；

2. 煮一大锅水，放几块姜片，一汤匙盐，水沸后放大豆芽煮5-10分钟。大豆芽要彻底煮熟吃，绿豆芽洗干净可以生吃；

3. 豆芽捞起。在豆芽汤里涮肉片；

4. 外面买回来的油面我蒸一下权当消毒。选择什么面或是怎么煮按各人的喜好。油面已经拌了油所以不会粘成块，如果是刚煮好的面要拌点油防止粘连；

5. 开风扇把这三样吹凉；

6. 1个柠檬挤汁，大约65-70毫升；

7. 10克姜压蓉；生抽、糖浆各2汤匙，炒芝麻、麻油各1汤匙，炒过的花椒末半汤匙，搅拌均匀，尝尝味，按自己的喜好增减咸甜；

8. 把面、芽菜、肉片、葱丝码在碟上，淋上酱汁，最后挤一点第戎芥末或者英式芥末在碟边，可以蘸肉吃也可以和面一起拌均。