凉皮 |不洗面 懒人版
被病毒关在家里 也没啥事干 每天吃面条米饭吃的都腻了 就想着做点花样来缓解一下
看到抖音上面很多小伙伴都在做凉皮
就来试一试
非常简单 而且绝对不会失败
下面的房子大概可以做6寸的面皮5张
用料
面 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
水 | 120克 |
盐 | 1克 |
油 | 3勺 |
凉皮 |不洗面 懒人版的做法
面粉 淀粉 盐 按比例放入碗中
加上水一起混合均匀到无颗粒状顺滑可流动的液体,但注意水不要加太多
面饼盘刷上油 不怕刷多了 就怕刷少了 少了面饼就会黏在盘上
一汤勺面糊
基本上一张面饼是大汤勺一勺刚好 然后倒到面饼盘上 摇晃均匀至面糊把盘子完全覆盖
烧一锅热水把盘子放到烧开的热水上 大概盖上盖子蒸1分20秒左右 或者大家可以看到面饼鼓起来了就可以拿出来了
有几个注意点:
1.面糊不要太薄不然没什么嚼劲还特别容易断
2.一定要盖上盖子蒸到面皮鼓泡
3.淀粉和面粉比例要1:1这样蒸出来的凉皮才有Q弹的感觉
4.在蒸之前和蒸之后都要給凉皮刷上油 不然很容易粘在一起切成条
黄瓜擦丝
我的拌料:
一勺酱油
半勺醋
大蒜切沫+5勺开水调成蒜水
半勺花椒油
一勺麻酱
一勺老干妈
一勺耗油
最后码上黄瓜丝 豆芽
搅合搅合就可以吃啦~~~😍😍😍
小贴士
有几个注意点:
1.面糊不要太薄不然没什么嚼劲还特别容易断
2.一定要盖上盖子蒸到面皮鼓泡
3.淀粉和面粉比例要1:1这样蒸出来的凉皮才有Q弹的感觉 之前我淀粉没了 就做了一个50g面粉 20g淀粉的 就不会很Q弹
4.在蒸之前和蒸之后都要給凉皮刷上油 不然很容易粘在一起
5.盘子在上热水前要把面糊要在盘子上铺均匀 这样才不会厚薄不均
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