西兰花青酱通心粉

原名: Corteccia

烹饪时间: 1小时30分钟
＊四人份

转载自《Jamie Cooks Italy》

这个食谱青酱和意面都是自制

用料  

西兰花青酱通心粉的做法  

1. 小麦粉加200毫升温水，用叉子搅拌，直至成絮状。再用手揉(面团要硬一些，不能太软)

2. 揉到面光滑，拿到砧板上继续揉3-4分钟。

3. 取1小块面团(子弹大小)，用手擀成细长条

4. 再用四指压住，向后卷。形成凹槽，用来锁住酱汁

5. 西兰花只要花头和叶子，不要茎

6. 大蒜切碎，鳀鱼切碎

7. 开中火，平底锅加2汤匙橄榄油，然后加刚切好的蒜和鳀鱼。再加1小勺干辣椒碎

8. 炒几分钟后，加入西兰花，撒些盐和黑胡椒。再倒些水。盖锅盖煮10分钟

9. 这时烧锅水，加盐。水开下前面做好的意面，煮4分钟

10. 煮好的西兰花倒进研磨器里，捣碎。加些刨丝的佩克里诺芝士或帕玛森芝士，再倒些橄榄油和几滴柠檬汁

11. 煮好的意面捞出，倒入捣碎的西兰花青酱和一些橄榄油。搅拌

12. 装盘，再撒些芝士。完成