圣诞将至|草莓巧克力杯子蛋糕
很多年前在微博上学到的很特别的全蛋打发方式,很容易操作成功率高。浓郁的巧克力海绵蛋糕,配上奶油和草莓,是不是想想就很美味🎄
用料
低筋面粉 | 50克 |
白砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
可可粉 | 10克 |
圣诞将至|草莓巧克力杯子蛋糕的做法
黄油和牛奶隔水融化
蛋清蛋黄分离
蛋白分三次加糖打发,加几滴柠檬汁或香草精去腥
打到干性发泡
蛋黄倒入打好的蛋白里
打1-2分钟
打好的蛋糊是这种可以缓慢流淌的状态
筛入低粉
翻拌至无干粉,不要画圈,避免消泡
可可粉倒入融化的黄油牛奶里搅拌均匀无颗粒
倒入蛋糊里
翻拌均匀
蛋糕糊装入裱花袋,挤在纸杯里八分满
上下火170℃18分钟左右
出炉冷却后再装饰
松软有弹性
挤一圈奶油
放一颗草莓,草莓尖尖上再挤一点点奶油,就是一颗圣诞帽啦
草莓切开,中间挤一坨奶油
盖上另一半,巧克力豆做眼睛,小小的圣诞老人🎅🏻
筛一点糖粉
很可爱吧☃️
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