虾仁意大利面(番茄酱)
小朋友吵着要吃带番茄酱的意大利面。估计是酸酸甜甜的非常开胃。做了几次,有肉沫的,也有虾仁的。她爸爸也爱吃,挺受家人欢迎的。
用料
意大利面 | 200克3人份(一人份50~80克之间) |
虾仁(基围虾) | 280~300克 |
白蘑菇(一包) | 10~12个 |
西红柿(番茄) | 2个 |
黄心白菜 | 一小棵 |
蒜 | 1个 |
盐 | 少许 |
生姜 | 5~7小片 |
花生油 | 少许 |
胡椒粉(可不用) | 少许 |
白糖 | 少许 |
料酒(绍兴酒) | 少许 |
番茄酱 | 160克(半包) |
虾仁意大利面(番茄酱)的做法
买回来新鲜材料
准备好的材料
可别忘了主角哦!~意大利面
黄心白洗净切片
白蘑菇洗净切片
西红柿洗净切片,备用
基围虾用水过一下,减掉触须和虾头上的脚
剥壳去虾线(虾背和虾腹),同时保留虾头(不再过水)。虾仁用清水过一下,加少许盐、白糖和料酒(或绍兴酒)腌制片刻。
主要是方便小朋友食用,把虾尾也去掉了。
也可以选择用处理好的冰冻虾仁。把蒜头处理成蒜蓉
记得先把剥好的蒜头洗净并擦干水份。砧板也擦干才开始剁碎。待会儿炒的时候就不会有油溅上来。
炉子开大火,待水开了,加入少许油和盐(避免一会儿煮好的面条糊在一起),再放入面条。
待面条软了,加上盖子。
转中火,煮8-10分钟。
面煮好了,倒掉大部分的水。
保留少许的水在装着意大利的锅子里,备用。
炒锅加点油,放入蒜蓉爆香。
加入虾仁,翻炒一下去掉海鲜的腥味。
不用全熟,半熟捞起备用。
炒锅里再放点油,下姜片和虾头爆香。放虾头是增加海鲜的鲜味。如果用冰冻虾仁就没有这个效果了。
重新加点油,放入黄心白
加西红柿
加白蘑菇
翻炒片刻,不用加水。白菜会产生很多汤汁。
待材料熟了之后,加入半熟的虾仁。
加番茄酱
加盐、白糖和绍兴酒各一勺,撒点胡椒粉。
翻炒均匀至虾仁全熟,即可出锅
把意大利面拨松,盛到碟子上
把海鲜酱舀到碟子里,大功告成。
小贴士
喜欢海鲜的朋友,可以自行加入花甲、鱼片等。
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