销魂拌面-香到鼻子都塞住了!
超级好吃的一碗面,10分钟就搞定,比葱油拌面香多了!
用料
面条 | 1份 |
鸡蛋 | 1个 |
杭椒 | 2个 |
小米辣 | 1个 |
花椒 | 8粒 |
洋葱 | 少许 |
猪油 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
销魂拌面-香到鼻子都塞住了!的做法
把杭椒和小米辣都切成细长小段,再把洋葱切成丝备用。杭椒也可以用尖椒代替,或者不吃辣的用青椒代替就好。
在锅里倒适量食用油,油热之后放入切好的杭椒翻炒片刻,用铲子推到锅的一边,鸡蛋事先加水打散,在锅的另一边再倒一点油,油热后倒入蛋液,炒熟后一起盛出备用。
取一口深口的锅,倒入足量的清水煮沸,加入面条煮到8分熟后,捞出放进凉水中过凉后控干水分备用。
把锅烧热放入一勺猪油,放入几颗花椒炝出香味后捞出,把切好的洋葱放入锅中炒出香味,再加入生抽,老抽,蚝油,少许盐和糖,翻炒均匀。
在炒好的料中倒入准备好的面条快速拌匀后盛出装盘。面条在沸水中不要全煮熟,不然做这一步的时候面条太熟太软容易炒断炒成糊糊。面条煮到八分熟在放到凉水中过凉,可以让面条保持劲道的口感。
最后放上炒好的鸡蛋、杭椒,撒上小米椒,拌匀开吃吧。
普通的挂面做这个拌面就很好吃了,要是用刚才美食君分享的手扯面来做的话,味道更好,因为自己手工做的面条更有劲道的口感,而且料足饱腹。
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