瑶柱虾皮葱油酱~葱油拌面的灵魂(有视频更易做)
说到葱油,老上海都会食欲大增~~一碗葱油拌面,亦或是上海炒面里舀一勺葱油……😋😋😋
用料
葱 | 1把 |
瑶柱 | 若干 |
虾皮 | 一把 |
油 | 100ml左右 |
老抽 | 5勺左右 |
生抽 | 6勺左右 |
糖 | 40克左右 |
瑶柱虾皮葱油酱~葱油拌面的灵魂(有视频更易做)的做法
葱去掉葱白,洗净切段。瑶柱浸泡并洗净,稍许撕碎。虾皮待用。生抽、老抽、糖倒入小碗,搅拌。(图为生抽老抽的量,白糖还未加入)
锅里倒油,下葱,小火,慢熬。
待葱略显黄加入瑶柱,轻轻翻炒几下,继续小火熬。
葱上色更黄了,倒入虾皮,轻轻翻炒,依旧小火熬。
葱呈视频状时,加入拌匀的酱汁,轻轻搅拌。
小火熬大约7、8分钟(此时,海鲜的鲜甜味儿夹杂着葱酱糖的香甜,已随着脱排油烟机的管道,飘向千家万户😆😍)
关火,冷却。
倒入容器。(密封冷藏保存,一两周没问题)
就是这么一罐不起眼的瑶柱虾皮香葱油,使一碗光面有了灵魂,令你吃了忘不了🤣
舀两勺,来碗葱油拌面😋(这是之前一次熬的,忘了加瑶柱和虾皮的🤪但也非常呀咪)
舀两勺,老上海炒面更鲜香🤩
小贴士
隔着屏幕都闻到香味了😁
家里葱一大把一大把,赶快来熬一罐吧😋
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