灵魂葱油面
你饿不饿,我做碗面给你吃?
大内密探零零发里刘嘉玲对周星驰说这句话时,两人吵架正酣。 每每看到这一幕的时候,我总觉得看到了生活最温暖的样子,不管争吵如何,最后都能被一碗面化解所有
今天更一个有点好吃的葱油拌面~
用料
小香葱 | 一把 |
面 | 一把 |
砂糖 | 克 |
花生油 | 适量 |
香菜根 | 3根 |
红葱头 | 2个 |
姜片 | 3片 |
洋葱 | 5片 |
虾干🦐 | 7只 |
旧庄蚝油 | 1小勺 |
蒸鱼豉油 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
砂糖 | 1勺 |
灵魂葱油面的做法
原谅我偷懒 第一步忘了拍图~ Step1. 香菜根 小葱根 洗净 备用 葱切段 姜切片 红葱头切块 洋葱切块🧅 虾干泡水~ Step2. 冷锅冷油 宽油小火~放入香菜根 小葱根 部分葱白 姜 红葱头 洋葱 虾干 小火慢熬至变色捞出 Step3.捞出后油稍微冷却 加入葱绿和剩余葱白部分~小火葱叶变黄硬立刻捞出~一定不要发黑
对就是视频里这种程度啦~捞出捞出~
Step4. 油倒出~不用洗锅 加入生抽 蒸鱼豉油 蚝油~砂糖 小火熬至沸腾 Step5. 同时热水下面~ 煮熟
碗底放酱汁~ 面过不过水都可~看个人~拌匀后加入葱油!!!嗝~最后撒上葱绿~开7~
嗝~晚安💤……
小贴士
1.葱油的熬法比较重要~猪油也可 看个人吧 加配料是为了使葱油层次更丰富~
2.酱油的选择也非常非常重要 建议还是自己尝试 比例自己调整更好些
3.关于面 鲜面的话推荐碱水面~或者可以买细面~ 具体 万能某宝吧
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