奶油波士顿龙虾意面
用料
龙虾 | |
波士顿龙虾 | 1只(500g) |
冰块 | 一份 |
水 | 两份 |
奶油意面 | |
橄榄油 | 20g |
洋葱 | 30g |
蒜 | 2瓣 |
淡奶油 | 150g |
牛奶 | 100g |
欧芹 | 6g |
黑胡椒 | 1g |
盐 | 3g |
帕玛森奶酪 | 7g |
意面 | 70g(1人份) |
口蘑 | 2个 |
装饰 | |
欧芹 | 1g |
帕玛森奶酪 | 3g |
奶油波士顿龙虾意面的做法
活波士顿龙虾放冰箱冷冻1-2小时,使龙虾失去知觉方便一会杀龙虾
锅内加水加2g盐煮沸
4、强烈安利马克西姆的这款锅,超省时,带微压功能,盖子有一圈密封圈,中火煮沸1L的水只需要4分钟(正常不粘锅需要5分钟以上),水煮沸后排气阀会噗噗的排气,特别可爱~
水沸腾后下意面
煮到半熟的时候捞出来,备用
7、拿出龙虾,龙虾头有一圈凹痕,把刀尖放在凹痕处,用力稳准狠的切下去
这是目前最人道的杀龙虾方法,如果是热水煮活龙虾,龙虾会经历漫长的死亡过程
再煮一锅水,煮沸后放入龙虾
每100g的龙虾煮1分钟,我这只500g所以煮了5分钟
煮好的龙虾立马捞出来放入冰水
龙虾不烫手后拿出来拆肉
钳子可以用刀背,沿着钳子敲一圈,就很容易剥开了
小腿也不要浪费,剪下来后用擀面杖把肉挤出来
用剪刀再把虾尾的肉剪出来,虾尾壳留着摆盘用
取出虾线,把虾肉切块备用
锅内倒入橄榄油,中火加热30秒
倒入洋葱和蒜蓉
炒至洋葱有点变透明后,加入口蘑后翻炒
倒入牛奶和淡奶油
煮沸后加入1g盐和黑胡椒、7g擦成丝的帕玛森奶酪
加入意面,煮至意面全熟
加入6g欧芹
翻炒均匀后捞出意面摆盘
把虾肉加入锅内
中火煮使虾肉入味(如果有点干,可以加额外量的水,不要加太多
大火收汁,关火
把虾壳放到意面上
把虾肉装入虾中,撒上剩余的1g欧芹和3g帕玛森奶酪,完成~
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