奶油波士顿龙虾汤
想要大口吃龙虾肉的同学有福啦,这道摆盘骚气的奶油龙虾汤就完全解决了同学们啃龙虾的困扰。鲜嫩的龙虾肉浸泡在醇厚的奶油汤汁中,那真是让人大快朵颐。
用料
波士顿龙虾 | 一只 |
水 | 若干 |
料酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
生姜 | 两片 |
黄油 | 一小块 |
面粉 | 若干 |
培根 | 一条 |
香葱 | 两根 |
奶油波士顿龙虾汤的做法
鲜活的波士顿龙虾洗干净,拆件。把龙虾脑和龙虾黄取出放在一个碗里。
把龙虾件放入锅中大火煮,期间放入生姜,料酒和盐。龙虾壳变色就可以取出,不要煮太长时间。
把煮好的龙虾件捞出拆肉,把拆出的龙虾肉切小块。
把龙虾壳再放回刚才的煮虾水中煮一会。取出虾壳,放入盘子中摆盘。同时把煮虾水倒出待用。
在平底锅中放入黄油,小火炒至黄油融化,然后放入培根碎炒香。筛入面粉,用铲子缓缓搅拌至看不到面粉颗粒,倒入适量刚才煮出来的煮龙虾水,再放入龙虾脑和龙虾黄,继续搅拌均匀。
煮开后在锅中放入龙虾肉块,略微煮一会放入葱花和少量的盐调味。
出锅装盘,把奶油龙虾汤倒入摆好盘的盘子里。
可以开始大快朵颐了。
小贴士
第五步事实就是炒制白酱的过程,一定要把面粉搅拌到没有颗粒,否则会严重影响口感。
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