海鲜炒面及太阳蛋的做法
用料
挂面 | 1只 |
鱿鱼须 | 1个 |
蛤蜊 | |
鲜虾 | |
洋葱 | 1/3个 |
柿子椒 | 半个 |
香葱 | 数根 |
鸡蛋 | 1个 |
酱油 | 4勺 |
食材准备:海鲜洗净,鲜虾剥皮,鱿鱼须切开,香葱切段,柿子椒、洋葱切丝。鸡蛋放在细筛子里控掉多余的液体❗️这很重要,没有多余的液体才能保证煎出来的蛋边缘整齐
热水下锅煮面条,煮到面变软即可,捞出过凉水,不要煮太久,这样炒出来的面条才清爽,不会成坨,不发黏
另起炒锅坐油,油热后放入洋葱丝,柿子椒丝,香葱丝翻炒,随后放入海鲜,炒至蛤蜊开口,倒入面条,加适量酱油着色,翻炒均匀出锅
太阳蛋做法:不粘锅烧热后点少许油,晃动锅让油均匀,把控好的蛋顺着筛子滑入不粘锅,中途可以用筷子控制蛋黄位置,改小火慢慢加热鸡蛋,喜欢吃熟一点的可以在锅里不挨着鸡蛋的地方点一点水,盖上锅盖焖一下,出锅后摆在炒面上,点缀一些拌饭海苔
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