太阳蛋面包
有肉有蛋,吃一个就充满了能量。
此配方可以做四个面包的量。
用料
高筋面粉 | 140克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 5克 |
细砂糖 | 12克 |
干酵母 | 2克 |
全蛋液 | 20克 |
水 | 68克 |
黄油 | 14克 |
蒸熟鸡蛋 | 2个 |
肉松 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
太阳蛋面包的做法
除黄油外所有材料混合放入厨师机揉成光滑面团,能扯出粗糙的厚膜。加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜,盖上保鲜膜,温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团用手轻拍,排掉大气泡,平均分成四份揉圆,每份约65克,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团撖成长方形,底部压薄,从上至下的卷起来。
将面团搓长,一头压扁压宽,包住另一头,用手捏紧接缝处。
鸡蛋煮熟对半切开,放半个在整好的面包圈中间。
将面团排在烤盘上放入烤箱,发酵模式设置35度,大约40分钟左右,直到面团发酵至1.5倍大。
发酵结束后,表面刷上全蛋液,撒肉松、干葱碎,沙拉酱以十字交叉挤在面包表面。
烤箱提前预热中下层175度,15分钟即可出炉。
趁没有凉透的时候密封包装,保持面包的松软。
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