香肠炒面+香菜丸子汤+炸猪大排
好吃美味的早餐来啦,每次一做炒面,俩孩子总要吃完还要,搭配一碗香菜丸子汤,酸酸香香的特别好喝又解腻,第一次用摩飞锅炸猪排,火候掌握的还不够,分分钟有点过了,下次继续调整。一大早元气满满,迎接新的一天哦
用料
猪肉 | 1块 |
蚝油 | 1-2勺 |
盐 | 盐 |
十三香 | 少量 |
鸡精 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
面包糠 | 适量 |
黄瓜 | 1根 |
番茄酱 | 适量 |
香肠 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
小青菜 | 2颗 |
豆芽 | 1小把 |
黑胡椒 | 适量 |
醋 | 适量 |
香肠炒面+香菜丸子汤+炸猪大排的做法
【炸猪大排】把猪大排切片,用刀背把大排锤松,锤好的猪大排,加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香、鸡精搅拌均匀,腌制半小时,鸡蛋打散,加入适量面粉,调成比较稠的面糊,把腌好的猪大排拿出来,放到鸡蛋面糊里,均匀的裹上面糊,然后把裹上面糊的猪大排,放到面包糠里,均匀的裹上面包糠,裹好后轻按一下,让面包糠固定在猪大排上,把油倒入锅里烧热,将猪大放入,炸到两面金黄就可以了,最后挤上番茄酱即可
刚炸好的猪排香气四溢,外焦里嫩,味道酥软可口
【香肠炒面~面的处理】什么面条都可以,除掉龙须面,太细的面,容易煮过,炒出来就会粘粘的不好吃,水烧开面放进去,煮7-8成熟,过冷开水两遍,淋干,加老抽一点点色拉油1~2勺,拌均匀,冰箱冷藏。
【香肠炒面】香肠胡萝卜切片,青菜绿豆芽洗净,锅内放少许油,倒入香肠炒出油,放入胡萝卜和青菜翻炒,倒入处理好的炒面,绿豆芽,混合后加入入盐,蚝油,黑胡椒,搅拌均匀上色即可,超级好吃呀。蚝油有盐,注意控制盐的比例。
【手打香菜丸子汤】猪肉400g肥瘦2比8,香菜一把已经切碎,放入绞肉机,加冰块4块(小冰格那种)蚝油一勺,盐半勺,淀粉1勺,葱姜和胡萝卜半根切碎,搅拌后再用筷子搅上劲,手取一块,把丸子摔到另外一个手掌拿起来继续,一个丸子连续20下,水开后放入丸子,煮浮起来,加入盐,黑胡椒,芝麻油醋调味即可
成品图
小贴士
1、猪大排下油锅时温度不要太高,太热猪大排炸出来容易肉和脆皮分离哦。
2、炸猪大排时,要两面翻动,使其受热均匀。
3、炸好的猪大排,可以配上番茄酱或者其它酱料一起吃。
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