酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤(含详细猪大肠处理方法)
前段时间腌制了酸菜,可以开罐食用了
于是乎,某人心心念念,想吃酸菜炒猪大肠和酸菜大肠汤
所以就有了这个食谱,哈哈哈😂
用料
新鲜猪大肠 | 1000g |
酸菜 | 一颗 |
姜 | 2小块 |
蒜 | 3瓣 |
胡椒粒 | 适量 |
香菜 | 2根 |
食盐 | 适量 |
粗盐 | 适量 |
酸菜炒猪大肠&酸菜大肠汤(含详细猪大肠处理方法)的做法
新鲜猪大肠,特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧,不过还是蛮多油膜的,这个就需要自己处理了(处理猪大肠建议全程戴手套操作,嗯,因为大肠味道还是比较大的,不介意的也可以徒手)
用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜,丢弃
去掉油膜后的猪大肠,加入适量粗盐,多次抓搓(也可以同时加入生粉)
将猪大肠翻另一面,加入适量粗盐,继续抓搓
直到抓搓出了猪大肠的较多黏液
之后加入清水反复清洗,我洗了四五遍吧,直到水比较清亮
处理好的猪大肠
准备适量胡椒粒和一小块生姜,胡椒粒稍微拍压下,生姜去皮切片
锅里放猪大肠,姜片,胡椒粒,加入适量盐,加水大火煮开后转中小火,煮40-50分钟
如果有浮沫,就撇去
煮了40分钟的猪大肠
用筷子夹出,用剪刀剪小段
剪小段的肥肠(也不要剪特别小,要不吃的时候不能大快朵颐啊),一半放回锅里,一半沥干备用)
准备生姜一小块,蒜头三瓣,香菜2根
准备自己腌制的酸菜1颗(因为我们蛮喜欢吃酸菜,所以下的量比较多),切小
中火煮开后,下酸菜,转中小火煮10分钟,下香菜段
平底锅中小火,下油,转大火,下蒜瓣和姜片爆香
下酸菜煸炒
下猪大肠,继续爆炒,加点适量淡盐生抽(因为自己腌制的酸菜很低盐,很淡口)
酸菜炒猪大肠🐷🐷
酸菜大肠汤
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