夏日爽口随时都能做的凉面
连雨不知春去,一晴方觉夏深。武汉的夏天来得猝不及防,周末的早晨从一碗爽口的凉面开始。这个单子用料日常,花生米没有的话不放也行。另外,盐和辣椒粉可根据个人喜欢在准备酱汁的时候加入。
用料
碱水挂面 | 2把 |
黄瓜 | 根 |
蒜 | 3瓣 |
花生米 | 若干 |
醋 | 3勺 |
酱油 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
盐 | 小半勺(也可以不放) |
黑胡椒 | 若干 |
葱 | 2根 |
夏日爽口随时都能做的凉面的做法
前后做了两次凉面,第一次在楼下菜市场买的生的比较粗的热干面,保质期比较短;第二次用的这种碱水挂面,味道差不多,只是面的粗细的区别。推荐碱水挂面哟。做法:煮开水,下碱水挂面,煮至八分熟(面软了,中间有一丝丝生不要紧,不能煮太软)
备好凉白开或者矿泉水,捞出煮过的面条过凉水后,捞起来放置一边备用。
调料:大蒜剁成蒜泥,将蒜泥、切好的葱、辣椒粉(如果喜欢吃辣,我没放)、黑胡椒粉放到一个碗里备用。另外准备一个碗,3勺醋、2勺酱油、若干白砂糖倒进去化开。
油锅小火炒花生米,出锅备用。黄瓜切丝备用。油锅再到少量油,烧热后淋到蒜泥葱的调料碗里,烹香后,加入生抽醋糖调料汁搅拌均匀。可适度加点水稀释。
将混合调料倒进捞出的凉面中,加入黄瓜、炒好的花生米,拌匀即可。
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