日式夏日爽口凉面—超简单|凉热面均可
一到夏天,总是喜欢吃一些清淡爽口的食物🍜
日式爽口凉面做起来简单,面炸的酥脆醇香,无时不在唤醒着正在处于夏眠状态的味蕾。
用料
乌冬面汁、荞面汁没有的可以用淡口酱油代替 | 适量 |
切面、荞面、乌冬面、挂面、手擀面 皆可 | 两人份 |
香葱、小葱 | 适量 |
天かす(面炸)食材 | |
低筋粉 | 25克 |
淀粉 | 10克 |
泡打粉 | 2克 |
料理酒 | 15克 |
清水 | 35克 |
炸油炸的植物油 | 离锅底4厘米左右 |
日式夏日爽口凉面—超简单|凉热面均可的做法
把所有面炸的食材放进一个容器里,用手动的打蛋器搅拌均匀,使它成为面糊。用打蛋器蘸面糊从上方向碗里滴,见面糊成一条线,而且迅速地向下滴,这种状态刚刚好。
锅里倒进离锅底3-4厘米左右高的油,烧热后用筷子或者打蛋器蘸一些面糊,从离锅20-30厘米的高处往锅里滴面糊(尽量让面糊小一些),小火炸制微微变色,而且用笊篱捞时,碎渣放出脆脆的响声时,就说明炸好了。
捞出面炸,放进垫有吸油纸的容器里控油,放凉。
放凉之后,把它们装进保鲜袋里,放入冰箱储存。
往锅里添水,水烧开之后把面条放进去煮。煮好面之后,用凉水把面团过一下,装入碗中。
加入乌冬面汁、小葱和面炸,开吃!
小贴士
1.喜欢凉爽感觉的友友,可以把调好的面汁和水事先放进冰箱里冷藏,这样吃起来会更爽!
2.不喜欢凉爽感觉的友友,也可以直接放入热水,味道也是美美的!
3.面炸吃不了的话,装进保鲜袋里放入冰箱里冷藏,一个月左右都不会变味儿。
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