老唐焖面

一碗简单美味的焖面

用料  

老唐焖面的做法  

1. 四季豆洗净，择掉两头的角儿，掰成段备用。

2. 准备细面，一般超市的面上会撒上棒子面防止粘连，观察一下如果有的话后面下锅前要放清水里洗掉，否则影响口感。

3. 猪肉切成宽肉片，料酒、糖、盐抓匀。

4. 葱姜切片，蒜按扁。

5. 热锅凉油，油比平时炒菜多一些。

6. 油热后先炒肉片。

7. 肉稍微变色放葱姜。

8. 肉变色后放四季豆，翻炒均匀，四季豆要都沾上油。

9. 四季豆稍微变色放生抽，继续翻炒。

10. 四季豆颜色加深到图中程度即可，继续下一步。

11. 加水至和四季豆齐平，放拍扁过的蒜。

12. 盖上锅盖，焖熟豆角。

13. 中火5分钟即可。

14. 焖豆角的时候准备一盆清水（如果面上没有玉米面的话可以跳过这一步）。

15. 豆角焖到图中程度就可以放面条了（如果想吃硬一些的豆角，可以提早一些放面）。注意水量比豆角稍低一些就可以，不要过少。

16. 细面过水后，盖在豆角上，把面放散一些，不要粘在一起。

17. 盖上锅盖将面条焖熟，过程中时刻注意水量，不要糊锅。

18. 焖5分钟左右，打开锅盖，将面条挑散，和豆角、肉片搅拌均匀。

19. 放老抽调色，出锅。

小贴士

吃的时候可以加点醋，味道更佳。