蒜薹炸酱面

用料  

蒜薹炸酱面的做法  

1. 冻五花肉切黄豆大小的丁，蒜薹切0.5公分的丁，葱、姜、青椒切末，黄豆酱和水以1:1懈开。

2. 锅烧热，稍微多放一些油，放花椒煸出香味后捞出花椒粒。

3. 放肉丁煸炒，加姜末，清酒，炒到肉丁微黄，加蒜薹，葱花，青椒，炒香后加懈好的黄豆酱。

4. 根据自己喜好放黄瓜丝、小葱、香菜末、辣油或其它配菜拌面。

小贴士

肉丁一开始不要炒太焦，微微有一点焦黄色即可，因为后面还要继续煸炒，如果这一步炒的太久，出锅的时候肉会过硬。