蒜薹焖面
用料
蒜苔 | 半斤 |
面条 | 250克——300克 |
卤肉 | 三两 |
卤肉汤 | 1——2小碗 |
洋葱 | 半个 |
土豆 | 半个 |
西红柿也可以用西红柿酱 | 一个 |
青椒,葱,大蒜 | 少量 |
蒜薹焖面的做法
洗菜,切菜!切肉!备用
洋葱为了提味,西红柿增加汤汁酸爽度正常炒菜顺序!青椒,葱末炝锅,加各种菜炒到断生即可。最后加卤肉!只放花椒粉,不加盐和酱油!因为后面要加卤肉汤!
加卤肉汤和水,汤汁半莫过菜。转小火!切记小火!
面条手撕成小段,虚虚的铺撒在菜和汤汁上面。加盖,小火开始焖煮3到5分钟!一定要小火!小火!小火!重要的事说三遍!过程中不要随意掀开锅盖,注意听汤汁声音!不要焦,不要煲锅!
当面条焖熟,汤汁很少时,加蒜末。蒜末是起锅的灵魂所在!如果汤汁太少,面条没熟,可以沿锅边加少量水,继续焖!
关火,筷子将菜与面搅拌!让面条充分吸收剩余汤汁,与菜融合。
盛盘,来点油辣子,醋!美味当前,开动起来了!
搭配一点黄瓜丝,爽口!再来一盘
小贴士
1.切菜,炒菜,焖面一共半个小时。只炒一次菜,不用单独下面的偷懒饭!
2.因为卤肉烂软,炒菜最后放。因为用到卤肉汤,炒菜不用酱油。盐的量也根据卤肉汤咸淡,自我调整。
3.最后起锅的蒜末一定要放!
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