快手清汤面,不加猪油版本
一个人吃饭不想太复杂,一碗清汤面连爆锅都省了,但是味道超赞噢,淡淡的酱香,混合着葱油的特殊香气,还有陈醋的酸香,超级开胃。我到最后连汤都全部喝完了,还有点意犹未尽……
用料
挂面 | 一小把(根据自己饭量来) |
青菜 | 3棵 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 1.5勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
白糖 | 4克 |
盐 | 2-3克 |
葱油 | 1勺 |
葱花 | 适量 |
快手清汤面,不加猪油版本的做法
锅中添水,量大一点,开大火烧,同时准备料汁。
图中这么大的勺子,1勺生抽,1.5勺陈醋,半勺蚝油,4克糖,2-3克盐,1勺葱油(香的关键),适量葱花,调匀备用。
我还加了一点炸葱油剩下的葱酥,超级香!水开下入挂面,煮到还有一点点白芯即可。
舀一勺煮面汤浇入料汁里面,搅拌均匀。
把煮熟的面捞入碗中,再加一些煮面汤,完全没过面条的量,然后快速把面条翻拌均匀。
整个过程不需要关火,面条煮熟的时间足够择洗青菜了,捞完面顺手把青菜在煮面的汤里煮一下,完全蔫了就可以关火了。
青菜可以是小白菜、小油菜、生菜等等,只要你喜欢就可以,我家没有小油菜了,所以放了点生菜。
小贴士
如果家里没有现成的葱油,那就自己爆一点吧,少量油加一点葱花,小火炸到金黄色,倒出来就可以直接用了。我一般是隔段时间炸一锅葱油,拌冷菜或者调饺子馅都超级香,这次用来做清汤面简直惊艳!猪油神马的根本没法比。
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