手工土豆寬粉土豆粉
在家做小當家part1 2月24改良版本
快手即做即食
此分量为正常饭量4-5个人分量
用料
土豆澱粉 | 兩包 超市有賣 |
水 | 準備一碗 |
蛋清 | 一个 |
不粘锅 |
手工土豆寬粉土豆粉的做法
我找了很多教程做了三次才成功 當然 還是隨意原則哈哈哈 所以粉大概放一包下去先 然後加一碗水攪拌至無顆粒 ,水不要太多。
直接倒进我們不粘鍋!冷鍋小火快速攪拌至半透明糊狀就可以關火了。然後繼續加粉揉成光滑麵團,待面团温热时加入蛋清揉,湿了就加粉,蛋清能增加面de弹力,揉至光滑即可,有一点点沾手湿润好,这样子面条不会断。
如果麵團太大可以分成兩三團 桌上撒上一點土豆粉 然後用擀麵棍擀成巨無霸版本餃子皮厚度那樣 形狀均勻點就行不管長的圓的 那樣切起來好看點 形狀差不多就可以在面皮上均勻抹點土豆粉然後疊起來就可以切了 。
想吃什麼形狀就切什麼形狀 切的時候可以在刀上抹點粉 不容易粘 ,建议切两厘米左右宽度,煮出来就是宽粉,太宽煮出来太大了,会发涨不好入口
撒點土豆澱粉 抖動一下盘子讓每根粉都均勻裹上
開水下粉 水要多點 煮至浮起大概三四分钟即可撈出
立馬過幾次涼水至没有那么多粘液,這樣的面會很彈牙
做好之後用你喜歡吃的食材煮好了最後在放面進去煮開即可
小贴士
吃多少煮多少 不吃的話生麵用保鲜膜装好可以放進冰箱 一天吃完哦
1.土豆粉不易切太宽,两厘米左右煮出来就很好了,会发涨一倍左右。
2.煮粉的时候一定要煮久一点,很耐煮不要怕
3.过凉水一定过多几次,不然后续煮面面汤太浓稠
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