豇豆面条
南方人总是吃细粮多,粗粮质地粗燥让人感觉难以下咽,但粗粮好处多啊!于是乎豇豆面条就有了!多吃粗粮有益健康不是吗!
用料
豇豆粉 | 50克 |
中筋面粉 | 150克 |
盐 | 3克 |
水 | 适量 |
鸡蛋 | 2个 |
配菜随意 |
豇豆面条的做法
将豇豆粉与中筋面粉加盐、水和成一个偏硬的面团,盖上保鲜膜或一块湿布醒发一小时以上!
醒发好后将面团擀成一张2厘米左右的面片,并在面片上撒上玉米淀粉,多撒点!防粘!每折一次就要撒粉!
将面片像这扇子一样折叠起来。如图!
用刀切成自己喜欢的宽度!粗细随意!
抓上一把基本就是一人的饭量!吃不饱的自己加量哈!
烧水下面调味,这总不用教了吧!按照自己的喜好添加配菜!
飞个蛋花开吃吧!欧耶!
2人份哈!
小贴士
每种面粉的吸水性不同,所以水量要根据面粉的吸水性调整!
单独用豇豆面无法和成面团所以要加普通面粉。比例大概是1:3。
喜欢细腻口感的普通面粉可适量增加!
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