葱油拌面(加黄瓜丝)
我没吃过正宗的葱油拌面,不是那地方的人。这是按我自己的喜好来做的,吃面必须要放蔬菜否则太腻吃不下去。
酱油加糖这是很多食物的基调!万变不离其宗。葱油拌面其实也是,只不过多了葱油那是点睛之笔。
用料
黄瓜(可选) | 半根 |
高筋挂面(陈克明) | 2人份 |
小葱 | 100g |
油 | 100ml |
老抽 | 1茶匙 |
生抽 | 4茶匙 |
蚝油 | 1茶匙 |
白芝麻 | 若干 |
糖霜/细砂糖 | 1茶匙 |
八角/大料 | 1个 |
蒜 | 2-3瓣 |
葱油拌面(加黄瓜丝)的做法
准备好各种材料。葱洗净后用厨房纸巾拭干水分,切段。蒜切大颗粒。老抽生抽蚝油糖提前按比例倒入碗中混合均匀备用。
最好用不粘锅,倒入油,放入八角、葱、蒜。如果怕油飞溅,可以冷油下料中小火慢慢炸。
葱蒜炸至焦黄色后离火,加入刚才提前混合好的老抽生抽蚝油糖酱汁。边加入酱汁边搅拌均匀。
再将混合好酱汁的葱油开小火加热,冒泡后就可以关火起锅了。
正常流程煮挂面。黄瓜切丝后放于盘底。挂面煮好后用漏勺捞出倒入黄瓜丝上摆盘。
淋上葱油酱汁撒上白芝麻即可。(撒上白芝麻后竟然忘记拍照了……)
小贴士
酱汁吃2人份还有多的,每次可以加2勺尝一下味道不够再加下一次,以免过咸。
酱汁加入葱油后可以尝一下味道如果喜欢吃甜的可以适当再加点糖。
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