【有了馒头】酒酿风味馒头,白花花软嫩嫩香喷喷,小白5分钟读懂10分钟上手
疫情特殊时期,我们自己动手在家里储备一些主食给家人,保证无添加、天然食材的摄入,是每天健康的保证。
这个馒头,干吃就已经很好吃~有淡淡米酒风味,松软柔滑又富有弹性,是你佐餐搭配主食的首选~
不方便出门的每天,自己准备自己的食物吧,祝大家都健康快乐每一天哦~
用料
酵母 | 3g |
奶粉(没有可以不放) | 12g |
甜酒酿 | 3大匙(连同融化酵母的水+酒酿约50g) |
水(和面) | 85g |
面粉 | 250g |
盐 | 3g |
糖 | 5g |
【有了馒头】酒酿风味馒头,白花花软嫩嫩香喷喷,小白5分钟读懂10分钟上手的做法
温水划开酵母,等下就用这个水和面了。(温凉的水小仙女们,热水会把酵母烫死的呦)
放奶粉是为了更香,吃起来更好吃,你手边若没有可以不放的。
甜酒酿哦~你们那边怎么叫,我说它是米酒结果被老板指正了,囧,哈哈。
不要着急揉面,一定记得,和面的时候,要用水把面粉搅成穗穗状,直到把每次加好的水用完,视情况再决定是否加水。
然后就可以开始揉了~揉到光滑就好
就这样,拿去醒面,时间越长越好,1个小时至少。我建议你趁这个时间,可以打开音响,泡一壶好茶,吃点茶点。
发酵到两倍大,一戳一个洞,不塌陷不回缩,就是发酵好了。
把面团分为50g一个大小的剂子~
把剂子拍平,排出面团里的气体~用擀面杖擀平,沿我画的方向,成如图
这个简单吧?右边的用手拎起,折成图片状即可
同样的,左边的也折过来
自上而下,像卷毛巾一样,把你的面团卷起来
看,侧面的过程就是这样
卷好之后,再把它压平
像叠被子一样,把面团叠几下,方向哪里都可以,原理是要把有折痕的地方藏在下面,把光滑的一面露出来
整理一下面团,把光滑的一面冲上面,折痕压在面团屁股下面,嘻嘻,用手整理成如图形象,静置到蒸锅上,不打火,默默发酵半小时
发酵结束,蒸它!大火烧烤,10分钟,关火闷2分钟。揭开,哇!白白胖胖!
看侧面,发酵良好,有鼓起这么高的~证明蓬松好吃!
掰开!淡淡的酒香~绵软富有弹性~
我自己边吃边拍
就单吃已经很香甜美好了,不知不觉一个已经下肚了。小仙女们配上菜或者蘸酱都不错的~相信你的家人一定爱吃~在疫情特殊的时期,家庭生活的安慰是一切的慰藉。祝你们都平安喜乐。
小贴士
tips:
1、因为有酒酿在,所以蒸出来不那么的光滑的表面是正常的
2、奶粉是提升口感的,没有可以不放的
3、用量根据自己的手感去调整,有问题欢迎留言和我交流
4、无添加、天然手工是健康食品的保障,大胆做起来,高品质生活谁都可以拥有的。
谢谢你的关注!
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