番茄肉酱意大利面-家常版
意大利肉酱面算是我最拿手的西餐之一了,严格来讲不算正宗,之前在美国的时候,因为配料方便购买,我会在制作过程中加入红酒、罗勒叶、芝士碎等等,回到国内发现买那些调料只能去进口超市选购,不太方便,意大利面偶然发现家附近超市有卖,就想干脆摒弃繁琐,就做中式的意面酱好了,于是乎,我的家常版本意大利肉酱面就登场了!虽然这是家常版本,但味道好就足够了,而且配料简单啊,快手啊,不需要西式佐料啊,就这么家常的好味道,不需要下饭馆就可以轻松做来!
※ 关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。
用料
意大利面 | 一份 |
西红柿 | 三个 |
肉末 | 200克 |
洋葱 | ¼个 |
番茄酱 | 约两勺 |
蒜 | 4瓣 |
橄榄油 | 两勺 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
红酒或料酒 | 一勺 |
番茄肉酱意大利面-家常版的做法
备料,先来一张全家福
肉馅(猪/牛都可以)倒入约一勺橄榄油,稍搅拌一下
西红柿顶部和底部划十字,用开水烫一下,去掉西红柿皮
将西红柿切丁备用
洋葱切丁
蒜切丁,备好番茄酱
起锅,烧油,放肉沫,烹入一勺红酒或者料酒翻炒
肉沫煸炒熟后,拨到一边儿,空出位置放蒜末炒
蒜末炒香后,放入洋葱碎煸炒
洋葱炒出香味后,加入番茄酱,一同翻炒
再倒入西红柿丁
西红柿与肉沫一同翻炒(如果想做的更加西式,加入罗勒叶,可以在这一步加入)
加入清水,盖盖子煮五分钟
烧一锅水,加半勺盐,滴几滴橄榄油
要时常搅拌,不要粘连
煮大约10分钟,捞出面,沥一下水,之后用适量橄榄油拌匀使面不会沾黏。
肉酱加适量盐,加半勺糖,搅拌均匀,收一下汁,留大约一半汤汁,尝尝味道可以出锅啦
将面装盘,淋上肉酱搅拌均匀就可以吃了(如果喜欢吃芝士,可以在淋酱后,在上面撒上芝士碎或者芝士片)
如果肉酱炒多了,可以存放在冰箱,一周内吃完。
给宝宝煮了通心粉,拌了肉酱一起吃
小贴士
1.煮好的意面,沥水就行,不要过清水,如果比较黏,可以滴一些橄榄油拌匀,使面条光滑。
关于意大利面要不要过冷水的问题,这要分做冷面还是热面。
过水只是为了防止面条粘在一起!
如果意面做的冷菜,用冷水冲冲可以防粘。
如果是热食,就不用冷水冲了,滤去面条中水份后,可以加些橄榄油,稍搅拌一下防粘。
2.肉馅炒之前拌一点油,是为了入锅容易炒散,不结块。
3.煮面的时候,水烧开就放一点盐进去,盐能使面条劲道,放几滴油,是能防止面条沾黏。
4.烹饪用的纯番茄酱,不是那种酸酸甜甜的番茄沙司哦,除非你特别喜欢吃酸酸甜甜的意大利面。
Ps:很多厨友问没有橄榄油怎么办?炒酱用玉米油,菜籽油,葵花油等清淡的植物油都可以,有厨友说用黄油也很香。拌面建议用可以生食的油,例如橄榄油和黄油等。
以上就是我的番茄肉酱意面菜谱了,有问题请留言,等待同学们的作业哈。
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