快手苏式汤面

用料  

快手苏式汤面的做法  

1. 开火热锅，加少许食用油，姜丝蒜末呛锅，倒入整包雪菜，翻炒片刻，加适量生抽、蚝油调味，加入清水（雪菜的袋子大约一袋子的水）烧开，加入烧好的肉丝（没有就现炒）盖上锅盖中小火熬煮片刻。

2. 雪菜肉丝在焖煮的同时，另起一小锅，煎1-2只鸡蛋。

3. 雪菜肉丝做浇头，煮好盛出备用。煎蛋放一旁备用。起锅烧水。

4. 等水开的同时做汤底调料。
   普通的喝汤的小汤勺，3／4勺生抽搭配1／4勺蒸鱼豉油、半勺香醋、青蒜切末适量、猪油一小块，滚开的水冲成汤底。

5. 冲好的汤底进微波炉高火45-60秒。

6. 水开准备下面。

7. 煮到你喜欢的程度。

8. 捞面。

9. 面摆入汤中。

10. 浇上浇头，铺上煎蛋。

小贴士

过程中没有用到盐，根据自己需要汤底里可加盐，如果觉得汤底太淡，还可以加几滴老抽。
苏式汤面浇头有很多种，可以双浇、三浇，也可以任性一点，吃个太湖十八浇。
买现成的雪菜做起来很方便，在家想吃面的时候，可以随手来一个。
（可能会说，这种买来的雪菜不健康。但是，你又不是天天吃顿顿吃咯。）