苏式红汤面
在外地上学,太想吃苏式汤面了,可惜还没来得及吃就疫情爆发,只能自己做了
用料
面条 | 份 |
小葱 | 根 |
生抽 | 勺 |
糖 | 克 |
猪油 | 克 |
耗油 |
苏式红汤面的做法
准备一只小碗放酱料。糖+生抽+耗油。生抽不要放太多,不然酱油味道会很重。
在锅里烧开水,放入猪油,没有猪油鸡汤也行,但是清汤最好,试了两次没有猪油和鸡汤的话不太好吃。
汤冻融化后放入酱料,汤烧开以后放入面条。然后放上小葱,没有小葱放蒜叶,都没有就算了,这个不是重点。
面条煮熟就可以捞起来吃了,猪油可能会有点浮沫,介意的话就撇掉。有的人家里有高汤冻什么的……我家没有所以就直接用猪油鸡汤了。
小贴士
1、荤油是面汤里比较重要的。
2、苏式汤面偏甜,糖放多了反而更接近熟悉的味道。主要还是看个人口味。
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