番茄奶酱大虾扁意面
本想着是利用一下现有材料做一道好玩的意面的,没想到居然这么好吃,码一个方子给大家,也不算复杂。
原谅我这次没有过程图咯😔
选择扁意面是因为扁面可以吸收到更多的酱汁,整体也不会过细,保留了面条口感。
这个方子材料可以做两份~
用料
扁意面 | 适量(2人份) |
虾仁 | 30只 |
白葡萄酒 | 10ml |
蕃茄酱/番茄膏 | 更推荐后者 100g |
蛋黄 | 一个 |
鲜奶油 | 100ml |
月桂叶、花椒 | 一片、10颗 |
大蒜头 | 2个 切片 |
洋葱 | 1/6个 |
新鲜香菇 | 2个 |
青辣椒 | 半个 |
黑胡椒、盐 | 适量 |
番茄奶酱大虾扁意面的做法
先来腌渍虾仁,虾仁去完壳最好极冻20-30分钟,这样很脆很有口感。虾仁和月桂叶花椒粒、半勺盐、胡椒粉、白葡萄酒腌渍片刻。
这期间去煮熟宽意面。面不要煮烂,保持八成熟度即可。
煮意面的时候可以把新鲜香菇、洋葱,青辣椒切丝。大蒜头切片。
蛋黄和淡奶油搅拌均匀。热锅,加入油,放入腌渍好的虾仁,炒到断生就捞出锅。锅不用洗,再倒入大蒜片、洋葱丝、辣椒丝、香菇丝一起炒软,再倒入煮好的扁意面和虾仁一起翻炒,此时加入番茄酱、蛋黄奶酱、少许白葡萄酒煮开,汤汁浓稠的时候加入适量盐和黑胡椒调味即可。
关火,撒一些欧芹碎装饰即可食用。
虾仁那么多真的好爽~
小贴士
配菜材料可以替换,各种菌菇蔬菜都可以。
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