巨巨巨好吃的麻酱凉面
每一根面条都裹满了麻酱!这大概就是夏天的味道吧。
用料
面条 | 两人份 |
黄瓜 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
芝麻酱 | 2勺 |
芝麻 | 适量 |
糖 | 适量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
香菜 | 2根 |
小米辣 | 3个 |
巨巨巨好吃的麻酱凉面的做法
蒜用压蒜器压成蒜末,或者切成蒜末。
小米辣切段,小葱切碎。
蒜末,葱末和小米辣一起放入碗中,再加一勺白芝麻(花生也行)
没有芝麻也可以不放。锅里放一勺热油烧热,淋入料碗。
热油可以激发它们的香味。料碗里再加入一勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油,一勺糖,搅拌均匀。
芝麻酱两勺放入碗中,加香油(或者温水)泄开。
我是用香油的,因为这样真的超级香。加入刚才泄好的芝麻酱。
一起搅拌均匀,备用。
香菜洗净切碎备用。
我用的是荆芥,因为这是河南人吃凉面条的灵魂。黄瓜切丝备用。
喜欢吃绿豆芽的也可以把绿豆芽焯水煮熟备用。面条煮熟捞出,过凉水,盛到碗里。
加入黄瓜丝,调好的料,再加上香菜。
我没放香菜,放的是荆芥,因为我真的太爱荆芥的味道了。然后就拌啊拌啊拌啊,拌匀就可以吃了。
喜欢吃醋的可以放点醋,不过感觉醋味掩盖了一点麻酱的香味。所以这个就看个人喜好吧。
小贴士
如果不喜欢吃太干的拌面,芝麻酱可以调稀一点。
因为这个配方完全没加水。
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