蒸面条/豆角焖面——打败天下无敌手豆角蒸(焖)面
豆角焖面,是儿时的记忆,是家庭美食的传承,是百吃不厌、无一失败、打败天下无敌手的男女老幼都爱的一道快手美食,集肉、菜、面于一锅,营养丰富、色彩明艳、味道鲜美、不油不腻,叫人吃了忘不了,吃了还想吃!本菜谱为2人份。
用料
葱 | 1段 |
肉丝 | 150克 |
盐 | 3克 |
生抽 | 2勺 |
刀豆 | 300克 |
番茄 | 1个 |
薄皮青椒 | 1个 |
干辣皮 | 少许 |
蒜 | 3瓣 |
橄榄油 | 20克 |
康乐醋 | 1勺 |
糖 | 2克 |
花椒油 | 少许 |
开水 | 与豆角齐平 |
番茄用滚水烫了剥皮,肉、青椒、番茄、葱蒜、辣皮子切好装盘。
豆角洗尽,用手掰成3.5厘米长的段装盘,请牢记,一定是要手掰哦,手掰的豆角赋予焖面生命力。
热锅冷油煸炒肉丝,下葱蒜、辣皮子、番茄,加盐、生抽、康乐醋、糖、花椒油,翻炒均匀。
加入豆角、青椒,略翻炒。
添入开水,水与豆角齐平。
放入面条,可以是手擀面,可以是超市买的鲜切面,挂面不行。
面条摊开,盖锅盖,中火焖,水干面熟,装盘享用。
家里常做豆角焖面,本菜谱里的面条有家里做的手擀面,也有超市买的鲜切面,有纯白面,也有加了黑麦的粗粮面,本图是纯白面自制手擀面,上图为自制粗粮面,封面照片是今天临时起意盒马下单买的鲜切面。
这是家庭聚餐版豆角焖面。
老公三兄弟做的豆角焖面,上桌五分钟内一抢而光。
这是我今天为儿子和我做的2人份豆角焖面,即菜谱用量。
焖熟的面很筋道,全部食材香味浓郁。
小贴士
中途不揭锅盖,中火焖,水干面熟。
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