[记录]豆角焖面 蒸卤面 蒸面条(挂面版本)方便一锅出
真的是超爱的一道碳水了~从小就特别喜欢~
喜娘每次会做一大锅,闷软的豆角还有超入味的软面土豆。然后就着青椒擂大蒜再搭配一碗西红柿蛋汤,真想醉倒在这迷人的碳水里~
以前一直用的是新鲜面条,先蒸后闷。后来觉得麻烦,偷懒用挂面一锅出竟然也非常美味,成品完全吃不出挂面的口感,就像用新鲜面条做出来的一样,还省去了蒸面的步骤。懒人大法好呀~
⚠️记得看小贴士
用料
土豆 | |
豆角/豆王 | |
五花肉/里脊肉 | |
挂面(扁的) | |
盐 | |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
花椒粉 |
[记录]豆角焖面 蒸卤面 蒸面条(挂面版本)方便一锅出的做法
准备好食材,土豆切块,豆角掰段,肉肉切片备用。
锅中热油下入肉片
加盐,老抽炒至变色。
加入土豆豆角翻炒均匀,加入盐,花椒粉,生抽,蚝油翻炒片刻。
加热水没过所有食材。
盖上锅盖咕嘟一会儿备用。
另起一锅烧水,水烧开后,下入挂面。挂面煮15秒左右。(就是挂面不直直的支棱着,而是都可以浸入水里的状态就OK)
立刻捞出浸入凉水,过一下凉水。(然后倒掉凉水,只剩下挂面)
打开蔬菜锅,将菜汁拌入挂面中。
就是这样盛两大勺拌入挂面中。
拌挂面的菜汁量为把挂面拌匀即可。
把拌好的挂面全部平平码在蔬菜锅的蔬菜上。
盖盖闷25分钟左右,水汽干了即可开盖。
把锅底的菜和上面的挂面搅合搅合,拌匀~
拍定妆照,开动~
小贴士
*挂面需要选图中那种扁的,不要选龙须面之类的细挂面😅
*所有的烹饪时间都为参考时间,具体需要根据自己准备的食材多少来决定。中餐不像烘焙有很多死板的讲究,比如我们中途可以试味,做调整。比如我们可以中途打开焖面的盖子尝尝面有木有熟...
*煮挂面那一步(第七步)挂面等于只是稍微过一下沸水即可,为的是让挂面稍微软一些,后续好拌入菜汁,成品的卤面才不会粘成一团,成一块块的。
*挂面过凉水也是防止面黏在一起。
*挂面一定不要煮太久,只要它从直变弯就OK,就要盛出过凉水了。要不做出的面会成坨,容易黏在一起。
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