鸡丝梅菜干粥
快要过年了,家里到时候会有很多吃不完的白切鸡吧,我们家这边过年差不多每天都要做一只鸡拜神,因为要拜神,保持鸡的完整度所以只能白切。过年的白切鸡是吃到怕都吃不完的,吃不完的鸡妈妈会放粗盐腌了放冰箱,以后可以剁咸鸡或煮汤。但是腌的咸鸡用来煲粥那也是无敌鲜美啊!
用料
大米 | 1/3杯 |
梅菜干 | 1片 |
蚝鼓 | 几个 |
鸡丝梅菜干粥的做法
洗米先去煲白粥。妈妈做的梅菜干实乃上品呐,看这色泽……好吧摘一片叶子去洗干净泡开,不需要太多,一点点煮开就很多了,家庭份量适当增加,注意咸梅菜干盐分含量较高,我是洗去了盐分再用温热的水泡开,泡开之后还切丝再泡了一会儿
米煲到差不多要开花了,就可以下材料了,我在生米开煮的时候下了几个蚝鼓,家里没有的可以不下,没多大关系
咸鸡拿出来扯丝,上图米差不多开花的时候倒下去,煮10分钟(如果腌的咸鸡太咸了,记得要拿去用开水冲洗一下)
像这样,鸡的味道出来了,粥也开始稠了
泡好拧干的梅菜干倒下去搅匀,滚10分钟,记得一定是后面才下,不然煮太久了就不爽脆了,喜欢吃软烂的可以早些放
看到菜干呈爽脆的样子就好了,试一下味道,适当调味就好了,我是什么都没下就觉得很好吃了,鸡和梅菜干都带有盐份,我还觉得有点咸,鸡带鲜味,够鲜。
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