蘑菇鸡丝粥

过年从老家带回来一些家鸡，鸡肉的纤维特别筋，而鸡腿肉更为有嚼劲。这道用手撕鸡腿肉熬成的粥是我每次年后回深圳一定会做的。这几天降温了，加了胡椒粉，暖胃又驱寒，鸡粥散发着long long的家乡的味道。

用料  

蘑菇鸡丝粥的做法  

1. 洗米，用电饭煲煲粥，把姜片扔进去一起煲。

2. 煲粥的同时，把提前解冻好的咸鸡腿肉撕成条条。把剩下的骨头扔进去煲粥，手撕鸡备用。

3. 一颗蘑菇切粒，另外两颗切出花纹（因为好看啊！）

4. 香菜切小段

5. 离粥熬好还有15分钟的时候，把鸡丝，蘑菇和香菜一起倒入，撒入胡椒粉和适量的盐（记住鸡肉本身已经有盐咯），搅匀。如果水不够了，添沸水，电饭煲继续煮个15分钟即可开锅。

小贴士

（咸鸡腿的做法：鸡肉蒸到八成熟抹上盐，冷却到室温后放入冷藏——能结冰那个地方——保存起来。要吃就提前拿出来解冻。）
（我们客家人喜欢吃白切鸡，但有时候会吃剩，于是把吃剩的白切鸡表面抹上一些盐，腌起来，放在冷藏可以存放一段时间，又很入味。）