三宝海鲜粥
晚饭,不喜食干粮,偏爱稀粥,咸粥,配二两小咸菜。冬日暖胃好粥。
两人份
用料
大海虾 | 三只 |
大米 | 100g |
皮蛋 | 一枚 |
日本豆腐 | 150g |
葱末 | |
姜末 |
三宝海鲜粥的做法
锅里坐水,米提前一小时泡,冷水入锅。中火至开锅。这时候准备其他食材。
海虾剥壳,切段,用料酒或者黄酒腌渍。日本豆腐切小块,皮蛋切小块。
葱姜米切好备用。
水开后加皮蛋,日本豆腐,改小火,不停搅拌,有助于煮出粘稠的粥。皮蛋是碱性,所以不用格外加碱了。
米粒软糯后,加入姜末,海虾(连同料酒),煮滚,加一小撮盐。
出锅,撒葱末。开呲。
小贴士
咸粥,尤其是海鲜或者肉类的粥,加入姜末可以很好的去腥味,而且海鲜性寒,姜末可中和寒性,暖胃生津。加了皮蛋的粥很容易煮稠。喜欢和稀粥的,一定要提前泡好米,把握好水的量。
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