虾仁干贝粥
用电饭煲的煮饭模式30多分钟就能煮出一锅鲜美可口的虾仁干贝粥,简单易操作,和砂锅炖出来的味道差不多,省去了要不停搅拌的麻烦。
用料
虾 | 10只 |
干贝 | 1小把 |
大米 | 半杯 |
香菜 | 2根 |
姜 | 少许 |
虾仁干贝粥的做法
提前一天晚上将米和干贝淘洗干净,放入水中浸泡。提前浸泡大米是让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,熬出的粥酥、口感好。第二天早上将干贝撕碎,和大米一起放入电饭煲中开启煮饭模式,半杯米配6杯水的样子,也可根据自己喜好调整水的量,开启煮饭模式。米和水的配比在1:8至1:13比较合适,为浓到稀。
将姜和香菜洗切好。
虾剥壳去虾线,虾头留着熬虾油。虾仁切成三段。
锅内烧干加油烧热,放入沥干水分的虾头,中小火炸至虾头变红,油也变红色就可以了。炸的过程中按压虾头,使虾头中的黄充分融入炸油。虾油特别香,拌粥或者面都不错,炸出来的虾头可以加点椒盐直接吃。
粥煮30分钟左右,见大米爆开且呈现浓稠状,加入姜丝和虾仁,煮5分钟后加入香菜和少许盐,搅拌均匀,尝下咸淡是否要加盐,关火。拌入虾油即可开吃。
小贴士
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