青菜香菇虾仁粥
用料
干香菇 | 5朵 |
大米 | 1.5杯 |
虾仁 | 150克 |
生菜 | 7-8片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 半勺 |
鸡精 | 半勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
油 | 1勺 |
姜 | 3片 |
青菜香菇虾仁粥的做法
大米淘洗干净,提前浸泡两个小时,用手搓烂。倒入锅中,加冷水(一次性多加点,我用电压力锅加到煮粥的最高刻度线了),大火煮(我是直接放入美的电压力锅开盖煮的)。
干香菇用温水提前浸泡一小时,剪刀剪去根部,清洗干净后剪成两半,换水继续浸泡半小时。
香菇浸泡变软变大后切片,装入泡香菇的水中备用。虾仁去掉虾线,横着剖成两半。放入碗中,加入少许细姜丝,料酒,盐,白胡椒粉,食用油少许拌匀,盖上保鲜膜腌制10分钟。
姜去皮切三大片,改成细姜丝。
生菜叶洗净切丝备用。
锅中米煮开后即可倒入切好的香菇片(连同泡香菇的水),待再次煮开。
每隔15分钟搅拌一次锅底,防止粘锅。
待锅中米煮至黏稠,加入一勺盐,一勺食用油,切好的姜丝,一勺白胡椒粉,沿着锅底搅拌1-2分钟,继续再煮半小时。将腌制好的虾仁倒入锅中快速翻炒1分钟至变色(也可微波炉中加热1.5分钟),将虾仁倒入锅中,加入半勺鸡精,搅拌均匀,继续中火煮5分钟即可关火。最后倒入切好的生菜丝搅拌均匀,即可盛出,放温后食用。
小贴士
最后加入生菜后就不要盖盖子了,不然生菜会变黄就不好看了。夏日这道简单的清淡的粥,好喝不上火,也不会太过寡淡,喜欢的朋友都可以试一试哈!
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