海苔肉松|喝粥好伴侣|宝宝吃营养又健康
肉松是非常适合小宝宝吃的,香香酥酥的口感,配粥喝那叫一个“棒”!可市面上卖的即使是儿童肉松也是各种添加剂,看看配料哪敢给孩子买来吃呀。
小毛球小不点的时候,我给他做过猪肉松、牛肉松、鱼肉松,那时候做是无糖无盐的,属于小毛球专属。一晃现在他两岁多了,再次做肉松,那必须是我也能吃。
用料
猪里脊 | 1斤 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白芝麻 | 若干 |
海苔 | 若干 |
海苔肉松|喝粥好伴侣|宝宝吃营养又健康的做法
里脊肉洗净、去筋膜,切成块。切块的时候顺着纹路切,这样不容易碎。
锅中水烧开,放入肉块,加姜片、料酒去腥。
锅开后,用勺子撇去血沫,不然血沫会煮进肉里。捞出肉块,温水洗净,用温水洗,不然肉会柴。
高压锅中加温水,倒入肉块,加姜片和葱,大火煮开,高压锅上气后,扣安全阀,转小火煮15分钟左右。
关火,等气完全放掉后再开盖,捞出肉块。
把肉块凉到温热,装进一个较厚的保鲜袋中,用擀面杖敲打。不需要太用力,把肉打散就行了。
这一步是最费时、考验耐心的,将肉撕成肉丝。小朋友在一起帮忙。
将肉丝倒入不粘锅翻炒15-20分钟,不要炒得太干。
加入生抽、老抽、盐、糖、蚝油,佐料依自家情况定,偏甜还是偏咸看个人喜好,没有具体要加多少量,如果小朋友吃就尽量少盐少糖吧!老抽主要是为了上色,我做的时候没加。
加完所有佐料后翻炒,差不多炒15分钟左右,不用炒得太干,抓手里感觉潮乎乎的就行。
用料理机将炒好的肉松打碎,这个程度自己把握哦!喜欢碎一点的就多打些时间。在打的过程中,一定要边打边观察状态,不要一直打不停。
将准备好的白芝麻倒入不粘锅翻炒,炒到微微发黄。
倒入肉松,一起翻炒5分钟左右。
这样差不多就好了,不要急着倒入器皿里,防止肉松在散热的过程中底部产生水汽,就放在锅中等凉透。
做海苔口味的,等肉松凉透后,放入海苔碎。海苔要等肉松凉了以后再放,不然会受潮变软。
装盒,一份海苔肉松完成。
小贴士
切肉的时候尽量切大块些,肉煮过后会回缩,切得太小撕肉丝的时候很难撕,太碎。
敲打肉块的时候要用巧劲,把肉打散,方便撕肉丝。
撕肉丝要有耐心,尽量撕得细一些,这样成品的状态才会好。
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