清蒸梭子蟹、海鲜粥,两种吃法,老幼皆宜。
姐姐送来一箱海鲜,必须及时吃掉,以免浪费。其实在家做起来也并不麻烦,正好周末,给家人开个荤。清蒸梭子蟹肉质劲道,梭子蟹粥鲜美可口,方法简单,老幼皆宜。新手亦可驾驭。
用料
梭子蟹 | 5只 |
料酒 | 5克 |
生姜 | 4-8片 |
青豆 | 少许 |
食盐 | 10克 |
鸡精 | 5克 |
白胡椒粉 | 2克 |
大米 | 半碗 |
砂锅 | 1口 |
厨房剪刀 | 1把 |
一次性牙刷 | 1支 |
陈醋 | 小半碗 |
老抽 | 2滴 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白熟芝麻 | 少许 |
清蒸梭子蟹、海鲜粥,两种吃法,老幼皆宜。的做法
梭子蟹在少量清水中吐沙后拍晕,如视频所示,去掉蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃,清理干净并好好冲洗。梭子蟹很少有蟹黄蟹膏的,不必担心浪费。
同时,在砂锅中烧生姜水(两三片即可),一来去腥、二来中和螃蟹的寒性。烧开后晾温备用。
另起一锅烧开水煮青豆,八成熟时捞出,放入凉水中备用。
煮好的青豆是在粥马上出锅时下入的,这样青豆颜色翠绿,不会发黄。
(此处忘了拍照,脑补一下)大米清洗两遍倒入生姜水中,砂锅中小火煨粥,赶时间的话火可以调大一点,很快就能煮烂。
蒸锅中倒入适量凉水,水中加3-5克料酒、蒸屉上摆放几片生姜(能去腥、提味、中和寒性),清洗好的4只梭子蟹上蒸屉,盖好锅盖中火开蒸,上气后15-20分钟就熟透啦,关火后取出摆盘即可。
对了,要记得搅动砂锅哦,别让粥溢锅或干锅,同时把剩下那只蟹切块备用,待粥基本熬好(30-40分钟)时,将蟹块倒入(连壳煮更补钙)煮10-15分钟,再倒入煮好的青豆,最后放盐、鸡精、白胡椒粉,搅拌均匀即可。盐要少以免太咸,小孩怕辣的话可以不放白胡椒粉。
清蒸的装盘了,海鲜粥也盛好啦。再来个料汁吧:陈醋小半碗、老抽2滴、盐3克、蚝油少许、香油少许、熟白芝麻少许。
肉质鲜美的粥,好喝、营养、好消化,给宝宝喝再好不过了。
色香味俱全哦!
鲜美的粥、劲道的肉,尽情享用吧!
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