天然酵种面包怎么做更好吃

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天然酵种面包

大宝子方子用料天然酵种克天然酵种面包的做法备料做法...
天然酵种(面包)

第一天晚7点开始。全麦面粉100克，32度矿泉水100克混合，不见干粉止。暴露室内1.5小时，封盖。室温等待24小时。(室内25度。第二天晚7点，没怎么长高。取面种50克+100克全麦粉+100克32度矿泉水，和好裸露室内1.5小时，封盖室温等...
天然酵种粗黑麦面包

“20年来，我一直对各种各样的黑麦面包充满兴趣。逐一烘焙后，我觉得只有粗黑麦面包才是真正的黑麦面包。粗黑麦面包的种类数不胜数，很多美国人认为这个名字指的只是‘用焦糖上色的黑麦面包’，但这个名字真正指的是用粗研磨...
杂籽面包（天然酵种）

这款面包里有葵花籽，亚麻籽，和芝麻，在搅拌和烘焙过程中一屋子香气；面粉经过天然酵种的长时间发酵，和这些原料相得益彰，口感丰富浓郁；我应用了从法棍练习中学到的割包，发酵，和蒸汽经验，这款面包的割痕不但充分膨胀，而且有了翘起的...
红豆面包（天然酵种）

记录用天然酵母做面包之夹馅软面包，工序上依然采用制作种面（酵头）——主面团，且酵头占比40-50%。方子改进中。酵种制作链接见红豆馅制作链接见用料种面天然酵种面团30克水50克高筋粉80克主面团高筋粉350克低筋粉50克细砂...
消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包

天然酵种红豆沙面包用料高筋面粉50克全麦面粉300克天然酵种（草莓）90克豆沙200克鸡蛋1只牛奶60克红豆沙汁（可以全加牛奶100克）40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克盐1克黄油30克消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的做法把除面粉...
苹果天然酵母、面种、面包

还在试验中~随意做的~不知道正确与否，但是皮薄脆，馅軟，是我喜欢的~我是懒人，用随意方法做出天然酵母液种和天然酵母种面（老面），然后随意做一个面包；秋天，28度左右，干燥，温度适宜，适合养天然酵母；酵母种（老面）量小，适合我上班，时间少~用...
无花果面包（天然酵种）

用料高筋面粉250g天然酵种小番茄原种120g盐1g白砂糖10g水（可以用纯牛奶替代）50ml纯牛奶（可用水替代）50ml全蛋液25g黄油20g无花果干30g葵瓜子仁20g无花果面包（天然酵种）的做法将原种、盐、白沙糖、水、纯牛奶和全蛋液加入到...
天然酵种pita口袋面包

口袋面包其实真的很随和，这次塞的是吞拿鱼色拉，其他各种蔬菜肉类都合适。用料高粉112克中粉100克天然酵种100克（100%水粉比例）糖5克盐4克食油10克水112克天然酵种pita口袋面包的做法混合所有原料，揉成团至略有筋度室温（24C）...
《至爱面包》之天然酵种

用料全麦粉纯净水《至爱面包》之天然酵种的做法按照书中步骤操作，需要注意的是1.全麦粉或高筋粉要选无添加我用的是俄罗斯的黑麦粉2.水用纯净水3.温度夏初，夏天，秋天，总之温度在25度以上。夏天看天气，选阴天下雨不是太热的...
100%黑麦天然酵种面包

用料天然酵母80黑麦200红糖5粗盐3水适量100%黑麦天然酵种面包的做法前一天晚上喂好黑麦酵母1.手揉面十分钟发酵二小时2.整形后发酵一个半小时3.170℃18分钟...
天然酵种白面包&Fougasse

这个菜谱的重点在于湿面团的操作手法以及面温的控制。原方来自RichardBertinet老师的白面包whitedough教学视频（墙裂推荐！），我改成了天然酵种版。原版视频链接：视频中的量是我菜谱中的2倍，3个1磅蛋糕模的白面包，和1个fougass...
隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵，能够让面团有更多的时间去松弛去起筋，而酵母粉是机械化二次发酵，时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...
天然酵种巧克力面包

份量：三能450g吐司盒。先用水粉比例100%的天然酵种转换成64%的固体酵种，比较适合做要求膨发力高的吐司类的面包。用料中种100%水粉比例天然酵种36g水5g高粉18g主面团高粉264g鸡蛋1个糖30g盐3g可可粉15g椰子油/黄油15g水...
天然酵种面包苹果挞

最近大爱天然酵种鲜奶油面团，出炉后特别柔软蓬松，被湿润厚重的馅料一压，中间当然立刻陷下，所以这款是名副其实以香甜的苹果馅料为主的“挞”，四周柔软的面包部分作为配角给予口感对比。用料1(卡士达酱)牛奶400克黄油50克，切...
达拉斯天然酵种面包

这是一款基础的天然酵种面包，没有其他添加料，完全展现高粉和少量的黑麦粉的麦香，以及天然酵种的风味，是很百搭的主食面包，而且这个方子有很多可以根据各人喜好变化的步骤，是练习使用天然酵种的好方子。用料1(液体酵头)高粉4...
天然酵种烫种裸麦片面包

80%黑麦，其中包括黑麦片，20%全麦，有即时酵母帮助发酵，不会太酸，但麦香味十足，符合日本口味的德系面包。运用烫种的制作方法使得面包保湿型更佳。面团搅拌无需出筋，混拌均匀即可，几乎没有一发，二发完了后直接烘焙，省事省力。From...
南瓜小面包~天然酵种

配方出自自制酵母面包，有改动。南瓜面包色泽金黄，口感绵软香甜，二者十分契合，而这种口感也是天然酵种面包的特色之一。我用的南瓜比较干，所以比原配方增加很多。模具可以选择自己喜欢的。没有天然酵种的话，80克面粉和80克水...
天然酵种面包3-亚麻籽面包

这个亚麻籽的处理比较特别，做出的面包内部湿润，皮薄。用料天然酵种50克处理亚麻籽亚麻籽38克水132克面团高粉A193克水（手温）145克盐7克高粉B120克自制橙皮酱（可忽略）35克天然酵种面包3-亚麻籽面包的做法提前6－8小时喂养酵种，...
sourdough天然酵种面包

记录自己做包的历程，各种失败经验总结用料T65或者高筋面粉（或者加20%全麦）300克100%水235克78%Levin（天然酵肿）60g20%盐6克2%sourdough天然酵种面包的做法准备野生酵种.我的酵种宝宝一般在冰箱，做包前一天拿出来喂1:1:1（5g酵...
茶香面包（天然酵种）

用料天然酵种48%，240克（100%水粉含量，即其中120克水，120克粉）高粉76%，380克黑麦片10%，50克（可以用其他相似的粗粮）薰衣草花粒0.2%，1克（0.75大勺）黑茶53%，265克（其中，黑麦浸泡用：100克，最后面团用茶：165克）盐2%，10克蜂蜜6%，30克（此量的蜂蜜可...
罗勒面包〈天然酵种＆新鲜酵母〉

给小罗勒剃了头，做了这个惦记许久的面包～配方来自《法国面包宝典》，原po做成4个稍小一点的包，我做成了2个大一些的。新鲜罗勒做出来的比之前用干香草做出来的香气更浓郁，成品组织湿润q弹，咸口的包包不能更喜欢，用来做三明治...
天然酵种芝麻茴香面包棒（消耗酵种）

我很喜欢吃面包棒呀，简单好吃，消耗酵种一级棒。方子参考《烘焙，从面团开始》，我小改了配方，并且转化成天然酵种。该方可做12根左右面包棒。用料酵种（小白小黑小黄都可以）80g高粉125g水75g盐3g橄榄油5g八角茴香2g（2.3个的样子，...
蒜泥面包（天然酵种）

做这个面包的过程中，我有很多“临时发挥”：在整形方面擅自用新鲜罗勒装饰表面，而且第一次用了圆形割痕；开始揉主面团时才发现高粉不够，临时用了一点黑麦粉，结果香到是很香，就是表面上色太深了一点，表面的割痕和装饰就不太明显...
天然酵种发面饼--消耗天然酵种的好方法

俺是个朝九晚五的上班族🐶所以只有在周末才能有空做面包🍞。我的宠物天然酵种平时是呆在冰箱的冷藏室里的，周四的晚上我会取它出来，加入等比例的水和面粉，做第一次喂养；周五的早上它已经长大两倍多，并且表面有气泡了，取一个...