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天然酵种碱水面包怎么做更好吃

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  • 天然酵种碱水面包的做法和图解,天然酵种碱水面包怎么做更好吃

    天然酵种碱水面包

    天然酵种碱水包和普通酵母的做法略有不同,必须冷藏一晚再烤,早餐正好吃新鲜出炉的,这时候的碱水包吃起来表皮柔韧有嚼劲,内里却白白嫩嫩,偏软的口感,海盐的咸鲜搭配碱水的略微回甘,滋味实在太美妙~~说起来碱水包应该算是特别...

  • 蒜泥面包(天然酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    蒜泥面包(天然酵种)

    做这个面包的过程中,我有很多“临时发挥”:在整形方面擅自用新鲜罗勒装饰表面,而且第一次用了圆形割痕;开始揉主面团时才发现高粉不够,临时用了一点黑麦粉,结果香到是很香,就是表面上色太深了一点,表面的割痕和装饰就不太明显...

  • 花式天然酵母碱水包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    花式天然酵母碱水包

    用自己养的天然酵母做的碱水包,就是“爱”因为厨师机驾崩了,所以此方子我手揉的烤箱:UKOEO高比克60升风炉用料面粉200克细砂糖5克盐5克天然酵母125克水60克黄油10克泡碱水温水300克烘焙碱12克花式天然酵母碱水包的做法...

  • 天然酵种亚麻籽胚芽全麦普雷结(无糖无油德国碱水扭结面包)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种亚麻籽胚芽全麦普雷结(无糖无油德国碱水扭结面包)

    开始养酵母以后总是会有好多废弃的多下来做过司康饼干都觉得微妙还是最大限度用起来做成pretzel合心意不浸泡碱水整形完直接去烤其实也行……虽然我没试过还可以做成圈把坚果果仁包裹进去面团因为有黑麦酵种亚麻籽比...

  • 天然酵母之《德国结碱水面包》的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵母之《德国结碱水面包》

    总重量是900克,每个100克,可做九个。用料高筋面粉250克低筋面粉150克葡萄干酵母250克砂糖28克盐9克牛奶200克橄榄油20克装饰碱水水1000克烘焙碱35克烧开冷却备用表面装饰烘焙盐适量天然酵母之《德国结碱水面包》的做法...

  • 天然酵母碱水包的做法和图解,天然酵母碱水包怎么做更好吃

    天然酵母碱水包

    周末喂养的很旺的黑麦天然酵母,瓶子里面已经快满了,今天刚好用来做面包。第一次做碱水包,德州农民的方子,算记录。共12只,采用冷藏发酵,现在冬季我直接室温14度左右发酵大约24h。配方原料:高粉:567g(84.6%)天然酵种100%:207g(3...

  • 天然酵种全麦碱水球的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦碱水球

    自用记录。用料高筋面粉150克全麦粉(鲍勃红磨坊)50克斯佩尔特全麦粉50克盐4.5克水138克干酵母1克蜂蜜5克鲁邦种(100%水粉比)50克泡碱水烘焙碱25克常温水500克天然酵种全麦碱水球的做法全部材料放进厨师机打面缸揉至出厚膜...

  • 天然酵种全麦粉老面馒头(碱面馒头)笔记的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦粉老面馒头(碱面馒头)笔记

    南方身体北方胃,打小爱吃面食。小时候院里的爷爷奶奶来自大江南北五湖四海,挨得最近的几个爷爷奶奶都是北方人。烙饼、馒头、花卷豆包饺子一样不少,导致我长大了也吃不惯南方蓬松暄软的馒头。现在这大院子里的爷爷奶奶们...

  • 天然酵种芝麻茴香面包棒(消耗酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种芝麻茴香面包棒(消耗酵种)

    我很喜欢吃面包棒呀,简单好吃,消耗酵种一级棒。方子参考《烘焙,从面团开始》,我小改了配方,并且转化成天然酵种。该方可做12根左右面包棒。用料酵种(小白小黑小黄都可以)80g高粉125g水75g盐3g橄榄油5g八角茴香2g(2.3个的样子,...

  • 茶香面包(天然酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    茶香面包(天然酵种)

    用料天然酵种48%,240克(100%水粉含量,即其中120克水,120克粉)高粉76%,380克黑麦片10%,50克(可以用其他相似的粗粮)薰衣草花粒0.2%,1克(0.75大勺)黑茶53%,265克(其中,黑麦浸泡用:100克,最后面团用茶:165克)盐2%,10克蜂蜜6%,30克(此量的蜂蜜可...

  • 天然酵种青酱全麦碱水贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种青酱全麦碱水贝果

    用料1(酵种酵头A)天然酵种235克(100%水粉比例)高筋粉40克(蛋白质含量>14%用料2(酵种酵头B)酵种A全部高筋粉80克(蛋白质含量>14%水45克用料3高筋粉450克(蛋白质含量>14%全麦粉120克酵种酵头B全部青酱160克水130克盐12克奶粉...

  • 最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结的烹饪做法,大厨教你详细做法

    最快手的面包-全麦天然酵种碱水包普雷结

    身边总是会有特别热爱巴伐利亚碱水包的朋友,他们迷恋它的独特口感,而我则迷恋它那闪耀的金棕色以及光泽度,身为一个热爱面包的人,也很想好好把它做出来。实验了一些方子以后,发现其实碱水包配方和做法都算简单,主要难度在于...

  • 隔夜天然酵种大孔洞欧包“天然酵种”【欧包

    隔夜天然酵种大孔洞欧包【天然酵种】【欧包】

    常温下的过夜发酵面包。要用到当天早上喂养锅的天然酵母面团突然意识到天然酵母长时间发酵,能够让面团有更多的时间去松弛去起筋,而酵母粉是机械化二次发酵,时间相较短。_aR4Tc用料天然酵母面团90g盐16g高粉700g麦芽糖浆...

  • “北鼎烤箱食谱”天然酵种碱水贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    【北鼎烤箱食谱】天然酵种碱水贝果

    因为无比热爱贝果,也无比热爱碱水包😏😏😏🙆‍♀️🙆‍♀️🙆‍♀️,所以就……很喜欢的口感哈。用料【第一步:水合】全麦粉+高粉150克+150克温水150克【第二步:揉面整形冷冻烘烤】天然酵种100克盐6克蜂蜜5克猪油/黄油10克【碱...

  • 消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包

    天然酵种红豆沙面包用料高筋面粉50克全麦面粉300克天然酵种(草莓)90克豆沙200克鸡蛋1只牛奶60克红豆沙汁(可以全加牛奶100克)40克白砂糖45克酵母2克蜂蜜5克盐1克黄油30克消耗天然酵种的天然酵种红豆沙面包的做法把除面粉...

  • 红豆面包(天然酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    红豆面包(天然酵种)

    记录用天然酵母做面包之夹馅软面包,工序上依然采用制作种面(酵头)——主面团,且酵头占比40-50%。方子改进中。酵种制作链接见红豆馅制作链接见用料种面天然酵种面团30克水50克高筋粉80克主面团高筋粉350克低筋粉50克细砂...

  • 天然酵种全麦碱水包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦碱水包

    常用方记录一下硬面团还是用面包机吧厨师机太伤了用料天然酵种100克水50克高粉120克全麦粉30克盐4克鲜酵母4-5克黄油5克碱水水300克烘焙碱12克天然酵种全麦碱水包的做法面包机桶加入天然酵种+水搅拌均匀,加入高粉,盐,鲜...

  • sourdough天然酵种面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    sourdough天然酵种面包

    记录自己做包的历程,各种失败经验总结用料T65或者高筋面粉(或者加20%全麦)300克100%水235克78%Levin(天然酵肿)60g20%盐6克2%sourdough天然酵种面包的做法准备野生酵种.我的酵种宝宝一般在冰箱,做包前一天拿出来喂1:1:1(5g酵...

  • 杂籽面包(天然酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    杂籽面包(天然酵种)

    这款面包里有葵花籽,亚麻籽,和芝麻,在搅拌和烘焙过程中一屋子香气;面粉经过天然酵种的长时间发酵,和这些原料相得益彰,口感丰富浓郁;我应用了从法棍练习中学到的割包,发酵,和蒸汽经验,这款面包的割痕不但充分膨胀,而且有了翘起的...

  • 天然酵种全麦碱水贝果的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦碱水贝果

    改自德州农民的方子啦,因为我的酵种每次用100g,就按比例记下来方便下次使用!用料1天然酵种100克1高筋面粉17克2高筋面粉34克2水19克3高筋面粉191克3全麦粉51克3水128克3盐5克3奶粉6克3糖6克3干酵母/鲜酵母0.5g/1.5g烘焙...

  • Pretzel碱水面包结(天然酵种)的烹饪做法,大厨教你详细做法

    Pretzel碱水面包结(天然酵种)

    买到了烘焙碱,把图片更新了一下,还是这样的棕红色好看。原方来自于奥地利的小胡他的配方是(高筋粉310克,水170克,盐6克,黄油10克,酵母6克)我把他的配方加倍了,一半用黑麦粉和天然酵母,一半用了高筋面粉和干酵母。现在我经常这样...

  • 天然酵种~黑芝麻碱水包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种~黑芝麻碱水包

    大神阿姿出了黑芝麻碱水包做过后超喜欢😘家里喂养了橙子天然酵母种,我也来记录一下制作过程用料天然酵母种60克高筋面粉300克低粉50克水190克酵母3克盐5克黄油20克奶粉15克黑芝麻馅黑芝麻粉60克黑芝麻酱30克糖粉30克淡...

  • 天然酵种烫种裸麦片面包的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种烫种裸麦片面包

    80%黑麦,其中包括黑麦片,20%全麦,有即时酵母帮助发酵,不会太酸,但麦香味十足,符合日本口味的德系面包。运用烫种的制作方法使得面包保湿型更佳。面团搅拌无需出筋,混拌均匀即可,几乎没有一发,二发完了后直接烘焙,省事省力。From...

  • 天然酵种全麦碱水包,德国结的烹饪做法,大厨教你详细做法

    天然酵种全麦碱水包,德国结

    以前在日本工作的时候,在宜家吃过一次碱水包,在满满都是甜面包的日本,吃到碱水包的时候真是惊艳到了味觉,以至于回国之后也一直心心念念,老公一直不让我买烘培碱水包的氢氧化钠,觉得太危险,真是太瞧不起我专业了吧(我药物化学...

  • 天然酵种碱水包的做法和图解,天然酵种碱水包怎么做更好吃

    天然酵种碱水包

    十二个碱水包包的量😄😄用料主面团水218克100%含水量高粉天然酵种207克高粉567克蜂蜜21克烘焙盐5克猪油23克碱液烘焙碱30克水1000克天然酵种碱水包的做法混合所有材料揉至扩展阶段,直接等额分12份,滚圆搓长精置45Min整形...